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12-06-2018
Se realizará taller de cata de aceite de oliva
Clasificación: Provinciales

El Ministerio de Planeamiento e Industria de la Provincia llevará a cabo este jueves el primer Taller de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva. El encuentro se concretará en las instalaciones del Centro Comercial e Industrial.

Está  destinado al público en general. Será el jueves 14 de junio, a partir de las 9.30. El taller se enmarca en los proyectos que lleva adelante la Comisión de Financiamiento y Competitividad del Clúster Olivícola Riojano, y su dictado estará a cargo de la ingeniera y experta universitaria en cata de aceite de oliva virgen, Marie Elina Buffa.

Será el ministro de Planeamiento e Industria, Rubén Galleguillo, quien presidirá el encuentro, el cual se desarrollará en el Centro Comercial e Industrial, ubicado en calle Copiapó  N° 238.

Entre los puntos centrales a tratar durante el taller se encuentran “Aceite de oliva: criterios de calidad y clasificación”; “Importancia del análisis sensorial en la determinación de la calidad del aceite de oliva. Panel de evaluación sensorial”, y “Cata de aceite de oliva: Objetivos, técnicas de cata, atributos positivos y negativos de aceite”.  A modo de conclusión se realizará una cata guiada de distintos aceites de oliva.

Es importante destacar que, la jornada tiene como principal objetivo la preparación, formación y selección de quiénes integrarán el primer Panel de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva que estará vigente en la provincia.



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